Как в Италии делают моцареллу. Буйволиная ферма в регионе Кампания

Десятки тысяч посетителей проходят через его магазины, потому что продукция этой фермы считается лучшей. Кроме сыра тут продаются другие продукты из молока буйволиц — например, йогурт и мороженое. А еще кожаные изделия. Мы там купили сумочку:)

Начинаем знакомство с фермой:)

Моцареллу тут готовят вручную. Сыродел опускает руки в сырную массу, мешает ее, как тесто, затем придает нужную форму. Но главный секрет заключается в самом молоке. Молоко буйволиц отличается от коровьего — оно более жирное, в большей степени богато кальцием и белками. Есть и еще один секрет. Буйволицы тут живут в особых условиях. У них есть все, чтобы быть счастливыми. Например, прекрасные поля и специальное грязевое озеро, где они любят проводить время:)

А стойла — это вообще сказка!!!! Хозяин фермы считает, что лучшее молоко дают те буйволицы, которым заводят джаз! Поэтому звери тут музыкальные:) А еще им делают специальный массаж !

Несколько портретов:)

Прочитала, что  доиться они ходят сами, когда хотят. Подходят к аппарату, тот считывает у них с чипа их персональные данные и подстраивается индивидуально по форме конкретного вымени.

Теперь прогуляемся по ферме. Чего тут только не растет!

Техника:) Все очень современное

А теперь — финальная часть программы:) На ферме можно записаться на дегустационный обед. Приходишь, записываешься, и идешь гулять полчасика — от желающих, как вы понимаете, нет отбоя! И вот, мы за столом:) Все, что предлагается — из местных продуктов. И овощи, и сыр, и хлеб… Мы выбрали брускетту с помидорами, большое блюдо из разных местных овощей на гриле и, конечно же, моцареллу:) Обед на двоих с бокалом вина обошелся нам в 31 евро. Но мне кажется, что если б стоило дороже, мы б и больше заплатили, чтобы все тут перепробовать:)

Ну как вам ферма?:) По-моему, просто рай для зверей!:))))))

(с) Елена Харо. Август 2016